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 La torta di mele soffice con cannella è molto più di un semplice dolce: è una coccola che trasmette il calore e l'accoglienza della tradizione, perfetta per la famiglia e gli amici. Semplice da preparare e realizzata con pochi ingredienti di qualità, è un dessert che celebra i sapori e i profumi dell’autunno. Oggi esploreremo ogni dettaglio per preparare una torta di mele soffice, profumata e irresistibile, perfetta per riscaldare le giornate più fresche e creare un’atmosfera di casa.

E' un dolce diffuso in tutta Italia, ma non appartiene a una specifica regione. Tuttavia, il suo ingrediente principale – la mela – è particolarmente associato al Trentino-Alto Adige, una regione rinomata per la coltivazione di mele di altissima qualità, come la mela Golden Delicious e la Renetta.

L’Irresistibile Binomio Mele e Cannella

Mele e cannella sono un abbinamento classico che non stanca mai. La dolcezza naturale delle mele contrasta in modo perfetto con la calda nota speziata della cannella, regalando un equilibrio che conquista il palato. La cannella, nota anche per le sue proprietà benefiche, dona un profumo che invade la cucina e rende l’attesa della cottura ancora più piacevole. Le mele, d'altra parte, sono ricche di fibre e vitamine e sono perfette per dare morbidezza e umidità alla torta, mantenendola soffice e fragrante per diversi giorni.

Ingredienti per la Torta di Mele Soffice con Cannella

Gli ingredienti sono semplici, economici e facilmente reperibili. Per una torta dal diametro di circa 24 cm, ecco di cosa avrai bisogno:

• 3 mele grandi (le varietà Golden, Fuji o Renette sono ideali per la loro dolcezza e consistenza adatte alla cottura)
• 3 uova (a temperatura ambiente per una migliore resa in cottura)
• 180 g di zucchero (puoi optare per zucchero bianco o di canna per un sapore più caramellato)
• 250 g di farina 00
• 100 ml di latte (anche il latte di mandorla o di avena sono ottime alternative per chi preferisce una versione senza lattosio)
• 80 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro sciolto per una versione ancora più ricca)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g circa)
• 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
• La buccia grattugiata di un limone (meglio se biologico per evitare residui chimici)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione Passo-Passo della Torta di Mele e Cannella

Per ottenere una torta di mele soffice e ben lievitata è importante seguire con attenzione ogni passaggio della preparazione, cercando di montare bene le uova per dare leggerezza all’impasto.

1. Preparazione delle mele

Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili o a dadini, a seconda del tuo gusto. Mettile in una ciotola, spruzzale con succo di limone per evitare che anneriscano e spolverale leggermente con zucchero e cannella. Lascia che riposino per qualche minuto, in modo che si impregnino di questi sapori.

2. Montare le uova con lo zucchero

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso: è importante incorporare aria per ottenere una torta soffice. Questo passaggio richiede qualche minuto, ma è fondamentale per la consistenza finale.

3. Aggiungere i liquidi

Una volta montate le uova, aggiungi a filo l’olio di semi e il latte, continuando a mescolare a velocità bassa per non smontare il composto. Aggiungi anche la buccia grattugiata di limone, che donerà un profumo fresco e bilancerà la dolcezza della torta.

4. Incorporare la farina e il lievito

Setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale, quindi uniscili al composto. Mescola delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare le uova. Aggiungi anche la cannella, che darà al dolce il caratteristico aroma caldo e avvolgente.

5. Unire le mele all’impasto

Incorpora metà delle mele precedentemente preparate nell’impasto, mescolando delicatamente. Questo garantirà che la frutta sia ben distribuita e che la torta mantenga una consistenza umida e soffice.

6. Versare nello stampo

Fodera una tortiera di 24 cm di diametro con carta forno, oppure imburrala e infarinala. Versa l’impasto e distribuiscilo uniformemente. Sistema le fettine di mela rimaste sulla superficie della torta, creando un motivo decorativo a raggiera o secondo la tua fantasia. Questo renderà la torta non solo gustosa, ma anche molto scenografica.

7. Cottura

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per circa 45-50 minuti. Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Ricorda di non aprire il forno nei primi 30 minuti per evitare che la torta si afflosci.

8. Decorazione e Servizio

Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare su una gratella. Prima di servirla, spolvera la superficie con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e un effetto visivo elegante.

Varianti della Torta di Mele Soffice

• Versione senza glutine: Sostituisci la farina 00 con una miscela di farina di riso e fecola di patate, perfetta per chi ha intolleranze al glutine.
• Aggiunta di frutta secca: Noci, mandorle o nocciole tritate grossolanamente aggiungono un piacevole contrasto di consistenze e un sapore tostato.
• Aromi diversi: Se vuoi un gusto più speziato, aggiungi una punta di noce moscata o un pizzico di zenzero in polvere. Queste spezie intensificano l’aroma autunnale della torta.
• Torta di mele vegan: Per una versione vegana, sostituisci le uova con 2 banane mature schiacciate o con 100 g di yogurt di soia. Al posto del latte vaccino, usa latte di mandorla o di avena.

I Benefici di una Torta di Mele con Cannella

La cannella ha proprietà antiossidanti e digestive, ed è spesso utilizzata anche per ridurre i picchi glicemici. Le mele, oltre a essere ricche di fibre, apportano vitamine e minerali come la vitamina C e il potassio, ideali per supportare il sistema immunitario durante i mesi più freddi. Grazie a questi ingredienti, questa torta non è solo gustosa ma anche nutriente, perfetta per essere condivisa in un’atmosfera calda e conviviale.

Consigli per la Conservazione e il Servizio

La torta di mele soffice con cannella si conserva ottimamente a temperatura ambiente, coperta con una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Il suo sapore migliora con il tempo, perché gli aromi si amalgamano tra loro, rendendola ancora più profumata. Puoi anche congelarla, tagliandola a fette e avvolgendole in pellicola: ti basterà scongelare la fetta che desideri e riscaldarla leggermente per un effetto come appena sfornata.

Per un servizio ancora più speciale, accompagna la torta con una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata o crema inglese. La morbidezza della torta e il contrasto con il freddo del gelato o la cremosità della panna creano un dessert indimenticabile.

Conclusione

La torta di mele soffice con cannella è un dolce che conquista tutti, grandi e piccoli, e si adatta perfettamente a ogni occasione. Realizzarla è semplice, e il risultato è un dolce genuino che porta il profumo e il sapore dell’autunno in casa. Preparala per un momento speciale o semplicemente per coccolarti con un dolce fatto in casa: il risultato sarà sempre un successo.

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