Viaggiare con la cucina

Nota: lo storytelling iniziale è frutto di fantasia, creato per rendere l’articolo più coinvolgente. Ricordo ancora la prima volta che assaggiai gli spaghetti alla chitarra con sugo d’agnello . Era una domenica in Abruzzo, ospite di una famiglia che mi accolse come uno di loro: tavola imbandita, profumo di sugo che sobbolliva da ore e quel rumore inconfondibile della pasta stesa sulla chitarra . Un’esperienza che sapeva di autenticità e calore, e che oggi voglio condividere con voi. Questo piatto è una delle icone regionali — vuoi esplorare altri piatti tipici abruzzesi ? Ti porto in tour nella gastronomia locale. Ingredienti per 4 persone Per la pasta alla chitarra 400 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà semola di grano duro) 4 uova medie Un pizzico di sale Per il sugo d’agnello 600 g di polpa di agnello (spalla o coscia, a pezzetti) 400 g di passata di pomodoro 1 cipolla piccola 1 carota 1 gambo di sedano ½ bic...

(Storytelling inventato) Ricordo ancora il primo inverno a Bolzano: la neve cadeva fitta e io ero in cerca di un comfort food che scaldasse il cuore. Mi portarono in una piccola osteria e assaggiai i canederli in brodo . Da quel giorno, ogni volta che li preparo a casa, rivivo quell’atmosfera calda e familiare. Per approfondire i sapori del Trentino-Alto Adige, ti consigliamo di leggere anche il nostro articolo su i piatti tipici del Trentino-Alto Adige , dove scoprirai altre specialità regionali da provare. Curiosità I canederli sono una specialità tipica del Trentino-Alto Adige e si preparano con pane raffermo, uova, latte e spezie. In Alto Adige, spesso vengono serviti in brodo di carne o vegetale e possono contenere speck, spinaci o formaggio. La loro origine è contadina: erano un modo per utilizzare il pane avanzato e trasformarlo in un pasto nutriente. ■ Consiglio pratico: Per preparare canederli perfetti ti consigliamo questo set di ciotole in acciaio per impastar...

Qualche anno fa, durante un viaggio in Veneto , ricordo una passeggiata serale tra i canali di Treviso. Le luci calde dei lampioni si riflettevano sull’acqua e nell’aria c’era un profumo intenso proveniente dalle trattorie del centro storico. Quella sera entrai in un piccolo ristorante a conduzione familiare, dove mi consigliarono un piatto che, da allora, porto nel cuore: il risotto al radicchio trevigiano . Cremoso, leggermente amarognolo, profumato di vino rosso… un vero simbolo della cucina veneta. In questo articolo ti racconterò non solo la ricetta passo passo, ma anche curiosità, varianti e consigli pratici per prepararlo a casa come un vero chef. Il radicchio trevigiano: il fiore d’inverno Il protagonista del nostro piatto è il radicchio rosso di Treviso , una verdura tipica del Veneto, conosciuta anche come “fiore d’inverno” per la sua forma elegante e il colore intenso. Esistono due principali varietà: Radicchio rosso precoce , più lungo e dal gusto deciso. Radicchio...

VOTA LA RICETTA ★ ★ ★ ★ ★ Grazie per la tua valutazione! Quando si parla di cucina sarda , è impossibile non pensare ai malloreddus , conosciuti anche come gnocchetti sardi . Questa pasta, semplice ma straordinaria, rappresenta la Sardegna tanto quanto il pane carasau o il porceddu. I malloreddus, nella loro versione più amata, si sposano con un condimento ricco e gustoso: salsiccia e pomodoro . Un piatto che racconta una terra fatta di tradizioni contadine, sapori autentici e convivialità. In questo articolo scopriremo la storia di questa pasta, i segreti per prepararla al meglio e la ricetta originale dei malloreddus con salsiccia e pomodoro . Ti guiderò passo passo, con consigli pratici, varianti e qualche trucco da non dimenticare per portare in tavola un piatto che farà innamorare chiunque lo assaggi. Un po’ di storia dei Malloreddus La parola malloreddus deriva dal termine sardo malloru , che significa “toro” o “vitello”. Tradiziona...

VOTA LA RICETTA ★ ★ ★ ★ ★ Grazie per la tua valutazione! Il frico friulano è più di una semplice ricetta: è un simbolo dell’identità gastronomica del Friuli Venezia Giulia e, in particolare, della Carnia . Le sue radici affondano nel Medioevo, quando questo piatto veniva preparato per recuperare avanzi di formaggio Montasio ormai indurito, mescolandoli a patate e cipolla per creare un pasto nutriente, energetico e dal gusto irresistibile. Un tempo, il frico era il cibo dei boscaioli, pastori e contadini . Facile da trasportare, saziante e ricco di calorie, veniva cucinato direttamente nei rifugi di montagna o all’aperto su piastre di ferro. La versione originale era composta soltanto da formaggio, ma con l’introduzione delle patate in Europa, dopo il XVI secolo, la ricetta si arricchì, diventando quella che conosciamo oggi. Oggi il frico è protagonista di sagre, feste paesane e menu di trattorie tipiche. In Carnia esiste addirittura una Sagra...

C’erano estati in cui bastava l’aroma del ragù per annunciare che eravamo arrivati a Bologna. Da bambino, con i miei genitori partivamo da Milano ogni agosto per passare una settimana a casa degli zii a Modena. La casa aveva un portico largo, le viti rampicanti e l’odore inconfondibile del Parmigiano Reggiano sempre in sottofondo. Da lì, iniziava ogni anno il nostro viaggio attraverso la cucina emiliana e le sue tradizioni , un pellegrinaggio tra mercati, sagre e trattorie dove ogni piatto era una storia. Oggi, voglio portarvi con me in questo viaggio nella cuore gastronomico d’Italia , dove la tradizione non è solo una parola, ma un rituale quotidiano.

Ricordo la mia prima volta in una trattoria romana come un’esperienza mistica. Era un caldo pomeriggio di giugno, i sampietrini roventi sotto i piedi, il Colosseo sullo sfondo. Mi sedetti sotto una pergola ombreggiata e ordinai una carbonara. “Senza panna, mi raccomando!”, disse il cameriere con tono severo. Da quel giorno ho capito che la cucina del Lazio non è solo cibo, ma orgoglio, storia e identità . Oggi ti accompagno alla scoperta di piatti iconici, reinterpretazioni moderne e curiosità culinarie di una delle regioni più ricche di sapore in Italia. Tra sacro e profano: la cucina del Lazio in breve La cucina laziale è spesso considerata rustica, verace e sostanziosa , con radici che affondano nell'antica Roma e nella tradizione contadina. I piatti sono semplici negli ingredienti ma intensi nei sapori: pasta, guanciale, pecorino, frattaglie, verdure di stagione. Ma negli ultimi anni, accanto alle osterie storiche, stanno nascendo ristoranti innovativi che rileggono la tr...

VOTA LA RICETTA ★ ★ ★ ★ ★ Grazie per la tua valutazione! Era il pranzo di Ferragosto, in una terrazza affacciata sul golfo di Castellammare. Seduti attorno a un tavolo imbandito con tovaglie bianche e bicchieri colorati, ci passavamo piatti colmi di bontà sotto un ombrellone ondeggiante. Ma fu l’ insalata di mare a colpirmi più di tutti. Polpo tenero, cozze saporite, un profumo di limone e prezzemolo che sembrava venire dal mare stesso. Era fresca, viva, perfetta. E da quel giorno è diventata il mio piatto estivo preferito. La cucina siciliana non smette mai di sorprendere con la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti memorabili, e l’insalata di mare ne è uno degli esempi più brillanti. Leggera ma nutriente, elegante ma rustica, è un simbolo della tavola mediterranea — ideale per chi cerca gusto e freschezza nelle giornate calde. L’anima siciliana dell’insalata di mare In tutta Italia si preparano insalate ...

VOTA LA RICETTA ★ ★ ★ ★ ★ Grazie per la tua valutazione! Quella volta che mi persi... per una focaccia Era il mio primo viaggio da solo in Liguria . Avevo una cartina spiegazzata in tasca, lo zaino troppo pesante per un weekend e una missione: trovare la vera focaccia genovese . Nulla di preconfezionato, nessun bar anonimo da stazione. Cercavo l’odore del forno, il sapore dell’olio d’oliva e quel croccante quasi caramellato che ti rimane in bocca e ti fa chiudere gli occhi. Mi dissero che in Via San Vincenzo c’era “quella buona”. Mi ci vollero quaranta minuti, due salite sbagliate e un’anziana signora con la spesa in mano a salvarmi. Ma quando addentai quella fetta ancora calda, seppi di essere arrivato. Un simbolo della Liguria che profuma di storia La fugassa (in dialetto genovese) non è solo un cibo da forno: è un rito, una colazione, uno spuntino, un amore eterno per chi la scopre. Le sue origini risalgono al Medioevo, qua...

VOTA LA RICETTA ★ ★ ★ ★ ★ Grazie per la tua valutazione!   Ricordo di un viaggio tra le colline calabresi Non dimenticherò mai quella sera d’estate in un agriturismo a picco sulle colline del Vibonese. Il tramonto tingeva di rosso i vigneti e l’aria profumava di origano selvatico. A tavola, ci servirono un piatto fumante di pasta alla ’nduja: semplice, rossa, irresistibile. Era la prima volta che assaggiavo quel sapore deciso e avvolgente, capace di raccontare la forza e la passione di una terra fiera come la Calabria. (Questa storia è frutto della nostra immaginazione, ispirata all’amore per i viaggi e per la buona cucina.) Un simbolo piccante della tradizione calabrese La ’nduja è un salume spalmabile tipico di Spilinga, un borgo in provincia di Vibo Valentia. Si ottiene da carne di maiale e abbondante peperoncino rosso calabrese, che conferisce al prodotto la sua tipica piccantezza. In passato veniva preparata nelle c...