Viaggiare con la cucina

(Storytelling inventato) Ricordo ancora il primo inverno a Bolzano: la neve cadeva fitta e io ero in cerca di un comfort food che scaldasse il cuore. Mi portarono in una piccola osteria e assaggiai i canederli in brodo. Da quel giorno, ogni volta che li preparo a casa, rivivo quell’atmosfera calda e familiare.

Per approfondire i sapori del Trentino-Alto Adige, ti consigliamo di leggere anche il nostro articolo su i piatti tipici del Trentino-Alto Adige, dove scoprirai altre specialità regionali da provare.

Curiosità

I canederli sono una specialità tipica del Trentino-Alto Adige e si preparano con pane raffermo, uova, latte e spezie. In Alto Adige, spesso vengono serviti in brodo di carne o vegetale e possono contenere speck, spinaci o formaggio. La loro origine è contadina: erano un modo per utilizzare il pane avanzato e trasformarlo in un pasto nutriente.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di pane raffermo a cubetti
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 100 g di speck a dadini
• 50 g di farina
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 cucchiaio di burro
• Sale e pepe q.b.
• Brodo di carne o vegetale q.b. (circa 1 litro)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni

1. In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla fino a doratura.
2. In una ciotola capiente, mescolare il pane con il latte e lasciare ammorbidire per 10 minuti.
3. Aggiungere le uova, lo speck, la cipolla soffritta, la farina, sale e pepe. Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Formare delle palline grandi come una noce e farle riposare 10 minuti.
5. Portare a bollore il brodo e cuocere i canederli per circa 10 minuti, finché non salgono in superficie.
6. Servire caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

E tu, hai mai provato i canederli in brodo? Quale variante ti ispira di più?

Fonte: Slow Food

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