Viaggiare con la cucina

VOTA LA RICETTA ★ ★ ★ ★ ★ Grazie per la tua valutazione! Quando si parla di cucina sarda , è impossibile non pensare ai malloreddus , conosciuti anche come gnocchetti sardi . Questa pasta, semplice ma straordinaria, rappresenta la Sardegna tanto quanto il pane carasau o il porceddu. I malloreddus, nella loro versione più amata, si sposano con un condimento ricco e gustoso: salsiccia e pomodoro . Un piatto che racconta una terra fatta di tradizioni contadine, sapori autentici e convivialità. In questo articolo scopriremo la storia di questa pasta, i segreti per prepararla al meglio e la ricetta originale dei malloreddus con salsiccia e pomodoro . Ti guiderò passo passo, con consigli pratici, varianti e qualche trucco da non dimenticare per portare in tavola un piatto che farà innamorare chiunque lo assaggi. Un po’ di storia dei Malloreddus La parola malloreddus deriva dal termine sardo malloru , che significa “toro” o “vitello”. Tradiziona...

Ricordo la mia prima volta in una trattoria romana come un’esperienza mistica. Era un caldo pomeriggio di giugno, i sampietrini roventi sotto i piedi, il Colosseo sullo sfondo. Mi sedetti sotto una pergola ombreggiata e ordinai una carbonara. “Senza panna, mi raccomando!”, disse il cameriere con tono severo. Da quel giorno ho capito che la cucina del Lazio non è solo cibo, ma orgoglio, storia e identità . Oggi ti accompagno alla scoperta di piatti iconici, reinterpretazioni moderne e curiosità culinarie di una delle regioni più ricche di sapore in Italia. Tra sacro e profano: la cucina del Lazio in breve La cucina laziale è spesso considerata rustica, verace e sostanziosa , con radici che affondano nell'antica Roma e nella tradizione contadina. I piatti sono semplici negli ingredienti ma intensi nei sapori: pasta, guanciale, pecorino, frattaglie, verdure di stagione. Ma negli ultimi anni, accanto alle osterie storiche, stanno nascendo ristoranti innovativi che rileggono la tr...

VOTA LA RICETTA ★ ★ ★ ★ ★ Grazie per la tua valutazione!   “C’è un profumo che mi riporta sempre in Sardegna: quello del mare mescolato al pomodoro fresco e all’aglio appena soffritto. È il profumo della fregola con i frutti di mare.” Era una sera d’agosto a Cala Gonone. Dopo una lunga giornata tra le onde e il sole che bruciava la pelle, ci siamo seduti in una trattoria affacciata sulla spiaggia. Il menù era scritto a mano, il vino bianco servito fresco in bicchieri spaiati. Lì ho scoperto la fregola. Non l’ho più dimenticata. Cos'è la fregola e perché è così speciale? La fregola è una pasta antica della tradizione sarda, fatta con semola di grano duro e acqua , lavorata a mano in piccole sfere e tostata al forno. Questa tostatura le dona un colore ambrato e un sapore intenso, che si sposa meravigliosamente con i frutti di mare. Questa pasta, rustica e autentica, nasce dall’incontro tra l’influenza araba del cous cous e...

Con l’arrivo della primavera, gli asparagi tornano protagonisti sulle nostre tavole. Questo ortaggio, ricco di gusto e benefici, è estremamente versatile in cucina e si presta alla preparazione di piatti raffinati o semplici, sempre nel segno della stagionalità. In questo articolo ti guiderò in un percorso gastronomico completo, con tante ricette con gli asparagi suddivise per portata : antipasti sfiziosi, primi piatti cremosi e secondi equilibrati, tutti pensati per esaltare la freschezza di questo prezioso ingrediente. Perché cucinare con gli asparagi? Gli asparagi sono ricchi di fibre, vitamine (A, C, E, K) e sali minerali come potassio e fosforo. Hanno proprietà diuretiche e depurative , rendendoli ideali per una cucina salutare e leggera. Freschi da marzo a giugno, rappresentano uno degli ingredienti simbolo della cucina primaverile. Leggi anche: Ricette di primavera. ANTIPASTI CON ASPARAGI 1. Frittata agli Asparagi al Forno Un antipasto rustico e genuino, perfetto anche da...

  La pizza Margherita napoletana è molto più di un semplice piatto: è un simbolo universale della cucina italiana, un vero patrimonio gastronomico che ha conquistato il mondo. Basti pensare che con soli tre ingredienti principali – pomodoro, mozzarella e basilico – riesce a sprigionare un profumo e un sapore inconfondibili, capace di far venire l’acquolina in bocca a chiunque. Considerata la regina delle pizze (non solo per il nome “regale” che porta), la Margherita incarna i colori dell’Italia e la passione partenopea in ogni morso. In questo articolo scopriremo la sua affascinante storia , la ricetta originale secondo la tradizione e il disciplinare, tanti consigli per fare la pizza Margherita in casa anche senza forno a legna, e alcune curiosità gustose su questo intramontabile capolavoro della cucina napoletana. Storia della Pizza Margherita: una leggenda nata a Napoli Ogni mito che si rispetti ha una buona storia alle spalle, e la pizza Margherita non fa eccezione. La l...

 Situato nel cuore delle Alpi, al confine tra l'Italia e l'Austria, il Trentino-Alto Adige è una regione ricca di paesaggi mozzafiato, cultura e, naturalmente, una cucina che riflette le sue radici culturali e geografiche. Questa area, caratterizzata da un mix di tradizioni italiane e mitteleuropee, offre piatti che raccontano la storia della sua gente, delle sue terre e dei suoi ingredienti freschi e genuini. Scopriamo insieme alcuni dei piatti tipici che non possono mancare sulla tavola durante una visita in questa splendida regione. 1. Canederli (Knödel) I canederli sono tra i piatti più iconici del Trentino-Alto Adige e possono essere considerati il simbolo della cucina montanara. Questi gnocchi, fatti principalmente con pane raffermo, speck, formaggio e uova, sono un perfetto esempio di come la tradizione culinaria si basi sul recupero degli ingredienti. Possono essere serviti in brodo, con burro fuso e salvia, o come contorno ai piatti di carne. La loro preparazione è un’...

 Il Friuli Venezia Giulia, una regione situata nell'estremo nord-est dell'Italia, è una terra di confine dove si incontrano culture, tradizioni e sapori unici. Qui, la cucina riflette la ricchezza di un territorio che è stato influenzato da molteplici popoli nel corso dei secoli, tipo come i romani, gli austriaci, gli slavi e i veneziani. Questa straordinaria varietà si traduce in una gastronomia che è al contempo rustica e sofisticata, capace di raccontare la storia e l'anima di questa regione attraverso ogni piatto. Questa scena è immaginata , ma rappresenta bene l’anima autentica del Friuli Venezia Giulia. Ricordo (o meglio, immagino) una fredda mattina di dicembre, mentre camminavo tra le stradine acciottolate di Cividale del Friuli, ancora addormentata sotto un velo di nebbia. Entrai in una piccola osteria con i vetri appannati e il profumo di formaggio fuso che scaldava l’aria. La signora dietro al bancone mi sorrise e mi servì un Frico appena fatto con la polenta. ...