Un viaggio in Emilia Romagna: cucina e tradizione
C’erano estati in cui bastava l’aroma del ragù per annunciare che eravamo arrivati a Bologna. Da bambino, con i miei genitori partivamo da Milano ogni agosto per passare una settimana a casa degli zii a Modena. La casa aveva un portico largo, le viti rampicanti e l’odore inconfondibile del Parmigiano Reggiano sempre in sottofondo. Da lì, iniziava ogni anno il nostro viaggio attraverso la cucina emiliana e le sue tradizioni, un pellegrinaggio tra mercati, sagre e trattorie dove ogni piatto era una storia.
Come spostarsi tra i borghi
Se stai organizzando un viaggio per scoprire questi borghi, partecipare a sagre locali o semplicemente esplorare paesaggi fuori dalle rotte turistiche, avere un’auto a noleggio fa davvero la differenza.
Con un’auto puoi muoverti in libertà, fermarti dove vuoi, evitare mezzi affollati e scoprire angoli autentici lontani dal turismo di massa. Che si tratti di raggiungere una trattoria sul monte o un forno nascosto in collina, scegliere il noleggio auto è la soluzione più comoda.
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Emilia Romagna: una terra da gustare
Tra le regioni italiane, l’Emilia Romagna è un capolavoro culinario. Dai tortellini di Bologna ai passatelli di Rimini, dal Culatello di Zibello alla Piadina romagnola, ogni provincia ha la sua anima, spesso racchiusa in una ricetta tramandata da generazioni.
Non a caso, Forbes l’ha definita “la miglior regione al mondo dove mangiare”. Ed è facile capire perché: qui la cucina non è solo nutrimento, ma identità culturale.
Le tappe imperdibili del viaggio gastronomico
Bologna: tortellini e tradizione
Bologna, la Grassa, è la prima tappa obbligatoria. Il suo centro storico, con le torri medievali e i portici infiniti, custodisce una delle ricette più iconiche: i tortellini in brodo. Preparati rigorosamente a mano, sono piccoli scrigni ripieni di carne, parmigiano e noce moscata.
📌 Curiosità: secondo la leggenda, la forma del tortellino si ispira all’ombelico di Venere. A dirlo sono gli osti di Castelfranco Emilia.
👉 Consiglio: Se vuoi provarli autentici, prenota un tavolo da Trattoria Anna Maria, dove la sfoglia viene ancora tirata al mattarello.
Modena: l’oro nero e il regno dei motori
Modena è celebre per due cose: l’aceto balsamico tradizionale e la Ferrari. Ma non dimentichiamo la tigella con lardo e rosmarino, o lo gnocco fritto accompagnato da salumi e Lambrusco.
Se sei curioso di vedere come nasce l'aceto balsamico, visita l’Acetaia Giusti, la più antica d’Italia. È un’esperienza multisensoriale che ti fa capire cosa significa invecchiare un condimento per 25 anni in barili di legno.
Parma: dove nasce il Parmigiano
Parma è la patria del Parmigiano Reggiano DOP. Le sue colline ospitano caseifici dove ogni giorno si producono forme che richiedono anni di stagionatura.
Il modo migliore per assaporarlo è durante una visita guidata in un caseificio. Potrai vedere le enormi forme immerse nella salamoia, ascoltare il rituale della marchiatura a fuoco, e infine degustarlo nelle sue diverse stagionature.
🍽 Prova anche il prosciutto di Parma, magari in abbinamento a un calice di Malvasia.
Box Consigli – Viaggiare (e mangiare) in Emilia Romagna
✅ Quando andare: da maggio a settembre, per goderti anche le numerose sagre paesane.
✅ Cosa portare: uno zaino termico per trasportare formaggi e salumi in sicurezza.
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✅ Come spostarsi: in auto è l’ideale per raggiungere borghi e agriturismi fuori dai circuiti turistici.
✅ Dove dormire: opta per agriturismi con cucina interna. Molti offrono anche lezioni di pasta fatta in casa!
Romagna: piadina, mare e ospitalità
Appena si supera il confine immaginario tra Emilia e Romagna, il paesaggio cambia: colline più dolci, la brezza marina e un senso di accoglienza ancora più caloroso.
Qui la regina è lei: la piadina romagnola. A differenza del pane, è piatta, morbida e si cuoce in pochi minuti su una piastra chiamata “testo”. Farcita con squacquerone e rucola, o con prosciutto e fichi caramellati, è lo street food per eccellenza.
📍 Se capiti a Rimini, passa da Casina del Bosco: piadine artigianali con ingredienti locali e opzioni gourmet.
Una tradizione che si rinnova: la pasta fatta a mano
Uno degli aspetti più affascinanti della cucina emiliano-romagnola è il ruolo delle “sfogline”, donne che da secoli tramandano l’arte della pasta fatta in casa. Ancora oggi, molte trattorie hanno la loro sfoglina personale, e capita spesso di vederle all’opera dietro un vetro trasparente mentre tirano la sfoglia con il mattarello.
👵 Una delle figure simboliche è Alessandra Spisni, fondatrice della scuola “La Vecchia Scuola Bolognese”. I suoi corsi sono aperti a tutti e sono un’esperienza indimenticabile per chi ama la pasta fresca.
Leggi anche: Lasagne alla Bolognese.
Curiosità gastronomica: il Culatello di Zibello
Spesso meno noto del prosciutto di Parma, il Culatello di Zibello DOP è un’eccellenza prodotta solo in pochi comuni della Bassa parmense, tra cui Busseto e Polesine.
Viene realizzato con la parte più pregiata della coscia del maiale, stagionato nelle cantine naturali e avvolto in vescica suina. Il risultato è un salume dal gusto delicato, aromatico e unico.
🥇 È uno dei pochi prodotti italiani tutelati anche a livello europeo. Slow Food lo considera “uno dei migliori salumi del mondo”.
Dove comprare i prodotti tipici (anche online)
Se non puoi visitare l’Emilia Romagna di persona, puoi portare un pezzetto della sua tradizione a casa tua.
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Domanda per te
Hai mai assaggiato i tortellini in brodo o una piadina appena fatta?
Quale piatto emiliano-romagnolo vorresti provare per primo?
Scrivilo nei commenti qui sotto: siamo curiosi di conoscere la tua esperienza!
Fonti autorevoli
Conclusione: un viaggio che resta nel cuore
Visitare l’Emilia Romagna non significa solo fare un viaggio culinario. Significa entrare nelle cucine delle nonne, chiacchierare con i produttori, imparare che dietro ogni piatto c’è un gesto antico, una storia, un’emozione.
Che tu sia amante della pasta fresca, dei salumi o del vino frizzante, questa regione ti accoglierà sempre con il profumo del ragù e il calore dell’ospitalità.
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